不着急”的这里酿造出最绵柔的洋河酒

时间:2019-07-11 来源: 专栏
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谈到洋河酿酒,大多数人都会想到“佛”,换句话说,“不赶时间”,最好的体现不是在洋河101工场,而是在这个低调,神秘的101工作室,“不着急”的心态被解释得最充分。

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最好的体现是由52°梦蓝和手工艺酿造的“三低工艺”,意思是“低温进入水池,低温发酵,低温蒸馏”,就像汤一样,必须是“小火慢炖” 。这种低温操作似乎很简单,但它是对啤酒制造商耐心的考验,尤其是低温操作带来的超长期发酵。由于银行定期存款,时间必须恰到好处。

纯手工的整个过程是对“不赶时间”的另一种解释。我们必须知道,在今天追求大众和效率的时代,它似乎是一本藏在历史书中的珍贵书籍,它已成为名副其实的“稀有物种”。此外,手动酿造不仅效率低,而且比机械化操作需要更长的时间。社会正在传播机械化,为什么洋河反其道而行之?答案在于质量,用手制作的温度比冷冰机要好得多。

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谈到手工酿酒,这个工作室主任是一个真实的写照。洋河酒厂101车间的手工班主任孙兰忠从20岁开始进入洋河,一直坚持酿酒技术的传承。已经超过30年了!

还有很多像孙兰中这样的老工匠,尤其是装修最累人的。 “世界上有三种苦味,还有豆腐的炼铁酿造”。装饰是酿酒过程中的苦涩。 800锹,每锹完成一系列16步骤的眼,鼻,腿,手,腰等,每天重复3200次,每天铲重量超过10吨,累计铲重量超过2,500吨一年。这真的很可怕。但这是手工课中老工匠的真实写照。

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此外,几十年来一直关注旧葡萄酒,更需要“不要担心”心态。在过去的20年里,这些葡萄酒一直静静地躺在地下的祭坛上。等待过去的旧时代,老工匠以同样的方式照顾他们,就像照顾他们的孩子一样。根据80岁的平均预期寿命,一轮葡萄酒储存周期超过20年,酿酒师一生只能照顾两到三轮这样的酒。

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这确实值得称道。我想有几十年或三十年的生活。高度稀缺使洋河梦蓝工艺品类成为最受欢迎的高端白酒。如果你真的想预订,你必须很长。时间。

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